La Cucina del Rifugio Prugia
Il nostro ristorante offre una cucina semplice, basata su prodotti naturali , tipica della tradizione dell'Appennino Umbro-Marchigiano. Nel menù sono immancabili le “lenticchie di Castelluccio”, il prosciutto di Norcia, la ricotta fresca ed il pecorino locale. Raccogliamo i turini (funghi prataioli), gli spinaci selvatici, l'asperula e le bacche di sambuco e li trasformiamo in contorni, salse, marmellate. Come ci hanno insegnato le nostre bisnonne, prepariamo con le nostre mani frascarelli, fettuccine, ravioli, gnocchi e dolci. Le carni genuine, le cuociamo alla griglia, nella sala da pranzo, nel grande camino che conferisce all'ambiente un'atmosfera calda e famigliare. Il pane è cotto a legna, da lievitazione naturale, i vini di Montefalco e del Piceno.

Si effettuano banchetti, si organizzano aperitivi e merende. Nei giorni festivi e prefestivi è gradita la prenotazione.