Numerose sono le varietà esistenti. Quella coltivata sull’altipiano di Castelluccio di Norcia, ad un’altitudine di circa 1400 metri s.l.m., all’interno del parco dei Monti Sibillini, fra le regioni Marche e Umbria, presenta semi di forma tondeggiante ed appiattita, piccoli e dall’aspetto tigrato, caratterizzati dal gusto unico, e dal colore molto variegato, che va dal verde screziato al giallognolo al marroncino chiaro.

In primavera inizia la stagione della semina e dopo lo sviluppo, fra luglio e agosto, le piante vengono tagliate ed essiccate per consentire la raccolta dei semi.
La lenticchia di Castelluccio è diversa dalle altre varietà in commercio: favorita da un clima e da un terreno particolarmente adatti, presenta buccia sottile e tenera e consistenza pastosa, così che non richiedono ammollo prima della cottura e permettono di adattarsi ai più diversi impieghi culinari, dalle zuppe, alle minestre, alle insalate. È ottima condita con olio extravergine di oliva o stufata in accompagnamento a salsicce e carni di maiale, come è tradizione benaugurante del cenone di Capodanno.

La coltivazione di questo legume è affidata ad una cooperativa di produttori e grazie al lavoro di tutela e promozione, ha ottenuto nel 1997 il riconoscimento dell’IGP – Indicazione Geografica Protetta.

È situato nell’appennino umbro-marchigiano al confine tra Umbria e Marche. La sua vetta, che si trova nel territorio della regione Marche, è la più alta di un arco montuoso che ha una caratteristica forma ad “U” e che comprende, seguendo l’arco da ovest a est, Quarto San Lorenzo, Cima del Redentore (2448 m), Cima del Lago, il Vettore stesso, Monte Vettoretto (2032 m) e Monte Torrone (2102 m).Sulla pendice nord del monte Vettore, nella conca naturale abbracciata dall’arco montuoso, a 1.941 metri di quota si trova il Lago di Pilato. Sebbene le sue dimensioni non superino i 500 metri di diametro, il Lago di Pilato è di grande interesse tra i naturalisti e i biologi. Ospita tuttora un endemismo peculiare, una specie autoctona di gambero: il Chirocefalo del Marchesoni. Questo gamberetto, dal colore rossastro, raggiunge una lunghezza di 9-12 mm e si muove nuotando all’indietro con il ventre rivolto verso l’alto. Fu scoperto dal Prof. Marchesoni durante il corso di studi e ricerche.La facciata esterna dell’arco montuoso invece domina il Pian Grande di Castelluccio di Norcia, una vallata ricca di coltivazioni di lenticchia, legume caratteristico del luogo.Dalla vetta del monte si può ammirare in giornate limpide il Gran Sasso a sud-est e il Terminillo a sud-ovest, il litorale marchigiano e l’Adriatico ad est.Sulle pendici sud del monte si trova, a quota 2.238 m s.l.m., il rifugio Tito Zilioli gestito dal C.A.I..