Il ristorante del Rifugio Perugia

La sala da pranzo, con un grande camino in pietra, ed i tavoli all’esterno, splendida terrazza sui Monti Sibillini, presentano al meglio le intenzioni della cucina del rifugio. Nel nostro ristorante sarai accolto con semplicità, i piatti che vi proporremo sono quelli tradizionali del territorio, preparati come si usava fare a Norcia, Castelluccio e dintorni. Il forte legame con le tradizioni, con i prodotti della nostra terra, con i produttori e allevatori locali, ci permette di potervi proporre ricette genuine dal sapore antico.
Da sempre cerchiamo di praticare una cucina a km zero, perciò ci occupiamo della raccolta di erbe, funghi e frutti di stagione per farne squisiti sughi, contorni e confetture. Seguiamo personalmente la stagionatura in cantina dei salumi tipici di Norcia e del pecorino di Castelluccio.
Tra i primi piatti sono immancabili le lenticchie di Castelluccio, il farro di Monteleone e le tagliatelle, rigorosamente fatte in casa, al tartufo di Norcia.
Le nostre carni, considerato il gran numero di allevatori nei dintorni di Norcia e Castelluccio, non possono che essere locali. Spesso cotte alla brace nel grande camino in sala, avrete la possibilità di assaggiare le salsicce sale e pepe di Norcia, l’agnello allo scottadito dei Monti Sibillini, i fegatelli, la pancetta e molto altro ancora. Come contorno violatri di Castelluccio, patate croccanti o cicorietta di campo.
Se non sarete ancora sazi, vi consigliamo di terminare con un ottimo dolce fatto in casa o con una ricottina di Castelluccio con bacche di Sambuco.
La nostra carta dei vini comprende etichette umbre e marchigiane.
Da diversi anni il rifugio è inserito nella nota guida di Carlo Cambi “il Mangiarozzo”, dove veniamo segnalati come uno dei migliori ristoranti di Norcia e dintorni.
Dal 2010 l’Ente Parco Nazionale dei Monti Sibillini ci ha attribuito l’Emblema Oro, un marchio conferito ai ristoranti che contribuiscono a migliorare le qualità ambientali del parco, garantendo una maggiore ecosostenibilità dell’attività turistica, una valorizzazione delle risorse naturali, della cultura e dei prodotti locali.